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2017-09-02

在山东，网上订餐有了“硬杠杠” 送餐员要“守规范”

9月1日，山东省政府常务会讨论并通过《山东省餐饮质量安全提升工程实施意见》（以下简称《意见》），《意见》明确，要重点加强网络订餐监管，网络餐饮服务应具有实体店铺，送餐人员保持个人卫生并持有健康证明。深入开展食品安全“净网”行动，实行线上线下联动监管，规范网络食品交易行为。主动收集网上负面评论，提高监管靶向性。监督网络交易第三方平台建立入网食品生产经营者审查登记、违法行为制止及报告等制度。重点加强网络订餐监管，网络餐饮服务应具有实体店铺，并严格遵守餐饮服务食品安全操作规范；送餐人员保持个人卫生并持有健康证明，送餐容器无毒、清洁，符合卫生标准。日期：2017-09-02来源：齐鲁网
2017-08-27

北京启动餐饮专项检查 "海底捞"限期一月内整改

北京市食药监局26日再次责任约谈“海底捞”，限其一个月内完成后厨可视化、信息化等全面整改。北京已于25日起启动对全市餐饮服务单位为期两周的专项检查。26日下午，北京食药监局再次约谈“海底捞”公司华北区域负责人，通报了执法人员对“海底捞”全面检查发现的消毒记录不全、餐饮具混放等问题，要求“海底捞”总部按照承诺对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化，限期一个月完成，同时要求北京地区负责人能够主动对各门店进行随时检查，主动向社会公开整改情况，主动接受社会监督。北京市食药监局餐饮服务监管处负责人段志永表示，上述检查发现问题的门店将记入北京市企业信用信息平台，并在下一年度餐饮服务单位量化分级中实施减分降级。“不同的评级将影响到企业接受执法检查的频次，风险程度越高检查频次越密。”段志永说，针对“海底捞”出现的问题，市食药监局在前期开展日常检查的基础上，已于25日启动为期两周的针对全市餐饮服务单位开展的专项检查，排查对象包括餐饮连锁企业、中央厨房、集体用餐配送单位，尤其重点检查以往被发现问题和立案查处的企业，防止反弹。检查内容包括门店许可情况、餐具消毒情况、洗碗机卫生状态和清洗情况、病媒生物防治情
2017-08-22

美亚利桑那大学研究人员：瘦也別吃垃圾食品

都知道垃圾食品不健康，那瘦人吃一点没关系吧？美国亚利桑那大学的研究显示，即便体重正常或者偏瘦，摄入垃圾食品仍会增加罹患某些癌症的风险。研究人员分析了9万名绝经後女性的数据，包括她们的饮食习惯和健康状况。结果显示，日常饮食食品能量密度较高的研究对象，罹患与肥胖相关癌症的风险高10%，而这一关联无关身高体重指数（BMI）。所谓食品能量密度指的是每克食物所含的能量，蔬菜、水果、瘦肉蛋白和豆类是能量密度较低的食物，它们在提供丰富营养成分的同时，只含少量热量；而汉堡包、比萨饼等加工食品则是能量密度较高的食物，人们如果要从这些食物中获得必需的营养，得摄入大量热量。研究牵头人辛西娅·汤姆森説，这一发现显示，对喜欢高能量密度饮食的女性而言，单单体重管理还不足以预防与肥胖相关的癌症，建议绝经後女性选择能量密度低的食物。研究人员计划下一步研究食品能量密度对不同人群，比如年轻人和男性的癌症风险所起的作用。研究结果刊载于《营养和饮食学会期刊》。时间：2017-08-22来源：新华网
2017-08-22

南京：高价买来的血燕，亚硝酸盐竟超标200倍

血燕因产量较少，营养、食疗功效较好，被很多人视为珍品。价格昂贵的血燕，品质自然也是很好的。而薛先生花10多万买的24盒血燕，却被查出亚硝酸盐含量超标，于是他将两个卖家告上南京市江宁区人民法院，要求退回货款并十倍赔偿。根据国家卫生部发布的卫监督函（2012）62号《卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函》规定，食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30mg/kg。现代快报记者了解到，薛先生于2015年9月28日、2017年1月16日，在某批发部处购买血燕12盒，价款60000元。薛先生表示，他购买后馈赠给朋友，但被退了回来，朋友称该食品中亚硝酸盐超标。经检验，该食品亚硝酸盐含量为6000mg/kg，超标200倍。2016年1月8日、2016年6月2日，薛先生又在某商行处购买血燕12盒，价款56400元。经检验，该食品亚硝酸盐含量为3400mg/kg。薛先生向法院提起诉讼，要求两个卖家向其退回货款并进行十倍赔偿。法院认为，薛先生从两位卖家处购买的涉案燕窝外包装上没有标明食品的生产日期、生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容，不符合食品安全标准。且亚硝酸盐含量明显超标，不
2017-08-18

山东省食药监局关于酱腌菜中苯甲酸及甜蜜素的风险解读

酱腌菜是以蔬菜为主要原料，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。酱腌菜的制作多使用高盐、高糖等高渗条件，一方面可以使其具有咸香脆嫩的口感，增加人的食欲；另一方面还可以抑制蔬菜的代谢和腐败微生物的生长，防止其腐烂、变质。过去酱腌菜主要用于蔬菜的长期保藏，延长其食用周期，如今已经成为深受人们喜欢的佐餐食品之一。近期，山东省食品药品监管局组织的餐饮环节食品安全监督抽检结果显示，所抽检的样品中有10批次酱腌菜的苯甲酸及其钠盐项目、3批次酱腌菜的甜蜜素项目不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂食用标准》规定的苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大残留限量为1g/kg，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的最大残留限量为1g/kg的规定。现将风险解读如下：酱腌菜中食品添加剂苯甲酸和甜蜜素超标，原因可能为：一是企业为了使产品有更好的卖相或口感或延长保质期，故意超范围、超限量使用食品添加剂；二是对标准和相关规定的理解不到位，没有正确掌握各食品添加剂的使用量；三是产品加工过程中没有进行严格的质量控制。苯甲酸常作为防腐剂用于食品生产加工，苯甲酸有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被
2017-08-13

菲律宾发现禽流感疫情超40万家禽将被扑杀

菲律宾农业部11日证实，菲北部吕宋岛发现禽流感疫情，目前已造成3.8万只鸡死亡，另有约40万只家禽将被扑杀。菲律宾农业部部长埃曼努尔·皮诺尔当天介绍说，他们在位于首都马尼拉北部邦板牙省的一处农场里发现了H5型禽流感疫情，目前疫情已导致约3.8万只鸡死亡。农业部已下令将该农场方圆一公里内的约40万只家禽扑杀，同时中止从邦板牙省所在的吕宋岛向菲其他地区运送家禽，以防止疫情进一步蔓延。菲律宾卫生部部长葆琳·乌维亚尔表示，政府相关部门正在对疫情展开调查。她提醒民众要提高警惕，近期不要接近野鸟和农场里的家禽，如有流感症状要及时就医。鸡肉是菲律宾普通民众餐桌上的主要食物。今年2月，菲律宾家禽制品获准出口到韩国，当时韩国国内因暴发禽流感造成家禽制品短缺。时间：2017-08-13来源：新华网

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