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齐鲁工业大学食品标准中心

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2018-01-08

2017年12月“科学”流言榜发布喝久煮的火锅汤会中毒？假的！

由市科协、市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的每月科学流言榜发布12月榜，6条流言上榜。谣言：洗澡先洗头会脑溢血？辟谣：洗澡诱发的脑卒中是因为洗热水澡时体温升高、心率加快、用力过猛引起的血压变化，而不是因为洗头。谣言：喝久煮的火锅汤会导致亚硝酸盐中毒？辟谣：实验显示，引起亚硝酸盐中毒需要人一次性饮入2000升的火锅汤，相当于三四个浴缸，这不现实。谣言：“电热毯发热时会有电磁辐射，长期使用会致癌”。辟谣：电热毯属于极低频电磁辐射，对人体并无损害，正确使用很安全。谣言：牛油果可以减肥、美容。辟谣：中国农业大学食品学院副教授范志红称，牛油果脂肪含量特别高，属于高热量水果，根本就不是减肥佳品。谣言：量子通信卫星“实际上就是一个传统的激光通信卫星”。辟谣：传统的激光通信卫星一次会发射上亿个光子，而“墨子号”量子通信卫星一次只发射一个光子，此外两者携带及传递信息的方式也不同。谣言：网传视频一大爷可瞬间消失，因为浙江大学成功研制出了国产“量子隐身衣”。辟谣：浙江大学表示，隐身技术目前在理论上完全可行，但具体实践仍困难重重。专业人士表示，很多视频后期特
2018-01-02

食药总局关于10批次食品不合格情况的通告（2017年第225号）

近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检肉制品、水果制品、特殊膳食食品、食用农产品、酒类和蜂产品等6类食品421批次样品，抽样检验项目合格样品411批次，不合格样品10批次，检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：一、总体情况：肉制品61批次，不合格样品3批次。水果制品101批次，不合格样品1批次。特殊膳食食品21批次，不合格样品1批次。食用农产品75批次，不合格样品5批次。酒类63批次，蜂产品100批次，均未检出不合格样品。二、不合格产品情况如下：（一）天猫克拉古斯旗舰店（经营者为沈阳克拉古斯食品有限公司）在天猫商城（网站）销售的标称沈阳克拉古斯食品有限公司生产的特制俄式红肠（肉灌肠），菌落总数5次检出值分别为10CFU/g、10CFU/g、10CFU/g、6.0×105CFU/g、10CFU/g，不符合国家标准规定的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。（二）苏宁易购中华特色馆·湘西馆（经营者为湖南盘古电子商务有限公司）在苏宁易购（网站）
2017-12-11

福建：黑心商人图卖相在食品中加入大量工业添加剂被诉

黑心商人为图麻笋干卖相好，多赚钱，违法使用大量的工业添加剂，11月29日，聂某因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪被公安局移送福建省南靖县检察院审查起诉。聂某是重庆市石柱县人，2016年8月初，聂某到福建省南靖县船场镇购买了21000斤的鲜麻笋，并欲将其加工成麻笋干销售。为了使加工后的麻笋干颜色看起来更加新鲜好看，聂某鬼迷心窍费劲心思，在麻笋浸泡环节上大量使用焦亚硫酸钠（一种工业用添加剂），并将加工后的笋干600公斤销往湖北某地。2016年8月18日，南靖县食品药品监督管理局对该加工点的笋干进行抽样检查，发现其二氧化硫严重超标，可能造成食源性疾病风险，随即向警方报案，南靖县公安局立即查封该加工窝点，并扣押未销售的60公斤笋干。2016年4月，经漳州市食品药品监督局检验，发现该食品的二氧化硫含量超出国家食品标准的近50倍，可能造成严重的食源性疾病。2016年11月25日，聂某向警方投案，并协助追回已经销往湖北的600公斤笋干。时间：2017-11-30来源：正义网
2017-11-27

北京：海参未标等级商家十倍赔偿

花2.7万元购买的海参未标注质量等级，杨某为此将北京某百货公司告上法庭，要求支付海参价款十倍的赔偿金。一审败诉后，杨某上诉。北京晨报记者17日获悉，北京市二中院认定涉案海参的标签不符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，进而涉案海参不符合食品安全标准，据此二审改判杨某获十倍赔偿共计27万元。海参未标注等级告商家一审被驳2015年6月4日，杨某在被告百货公司花2.7万元购买了3盒辽渔码头尊品干海参。因认为该海参未标注质量等级，不符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，杨某将百货公司告上法庭，请求购买涉案海参价款十倍的赔偿金。一审法院认定，涉案海参未标注质量等级，但依照《食品安全法（2015年修订）》第一百四十八条的规定，涉案海参仅标签存在瑕疵，并非不符合食品安全标准，故驳回杨某的诉讼请求。一审败诉后，杨某提出上诉。上诉称本案应适用修订前的法律杨某表示，本案应适用《食品安全法》（2009年）第九十六条的规定，而非《食品安全法（2015年修订）》。依照《食品安全法》（2009年）规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的事项包括法律法规或者食品安全标准规定必须标明的
2017-11-13

山东：“双证制”＋“韭菜地图”强化从田间到餐桌的全程质量管控

进入11月，天气转冷，韭菜也陆续进入销售旺季。自11月1日起，经过多年试点探索，山东韭菜产品正式实行产地合格证与市场销售凭证“双证制”管理，强化从田间到餐桌的全程质量安全管控。济南各大农贸市场和蔬果店上市的韭菜绝大部分来自七里堡和匡山两大批发市场。记者在七里堡批发市场东北入口处看到，一辆拉着临沂产韭菜的货车开始过磅进场，经营者把合格证递给了市场登记人员。证上写着800公斤韭菜，生产者刘孝波，地址精确到了村一级，写着临邑县临南镇王圈村，并留有生产者手机号。确保合格的方式是自我承诺合格，同时还有刘孝波的签名和手印。登记了合格证后，司机从这车韭菜中抽取了一小撮给隔壁房间的快检抽样人员留样快检。这是目前济南市场准入的做法，七里堡批发市场对进场蔬菜车中的每样蔬菜都留存1批次样品抽检，并做好进场车次、送检人和样品编号的登记。济南市民魏先生告诉记者，“韭菜根部容易生虫，有些农户图省钱，就会过量使用农药，所以就怕买到农药超标的。”为了吃得放心，他倾向于购买具有完整生产信息的韭菜。燎原公司山东分公司总经理李爱红介绍，“合格证代表的是权威和品质保证，没有这个合格证，韭菜就走不出地头。我们开出了合格证，出了
2017-11-06

山东莒县：不法分子狐狸肉冻1天加工1千斤利益诱惑下近乎疯狂

工业盐、狐狸肉，当这些词和餐桌上的肉冻联系起来，你还敢吃吗？在利益诱惑下，一些不法之徒近乎疯狂——狐狸肉冻，一天加工一千斤工业盐、狐狸肉，这些词如果和我们逢年过节食用的肉冻关联起来，你还敢不敢吃？但就是有些胆大妄为、不顾食品安全的人，把收购来的狐狸胴体和貉子胴体，加入工业盐和各类添加剂，加工制成肉冻销售给他人食用。2017年9月12日，山东省莒县检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪对犯罪嫌疑人尹晓羽、马兰俊提起公诉。再造窝点2016年11月，因当地禁止使用狐狸胴体和貉子胴体加工食品出售，为了躲避临沂市食品药品监督部门的检查，临沂市河东区人尹晓羽跑到日照市莒县一个隐蔽的乡村，租用了一处房屋，雇用曾经从事肉冻加工的马兰俊及另外4个妇女，制作狐狸肉冻对外销售。尹晓羽先是从临沂市河东区某村的皮革厂以每袋18元的价格购买了9袋工业盐，每袋50公斤。晚上，尹晓羽从停放在临沂十路批发市场路边的一辆面包车上，以500元一袋的价格购买10余袋明胶，该袋子上面没有任何标识，价格明显低于批发市场上固体胶的价格；从临沂市临西十一路的食品添加剂市场以每盒30元的价格购买胭脂红，以每盒20元的价格购买透骨香精共
2017-10-30

山东通报10批次不合格食品，大润发、易初莲花有售

25日，山东省食药监局发布了三期食品安全抽检信息，共通报了10批次不合格食品，其中34期全部合格，35期有6批次食品不合格，36期有4批次食品不合格，分别涉及膨化食品、酒类、水果制品、糕点、蜂产品等。35期抽检发现6批次食品不合格，大润发、易初莲花有售抽检信息显示，35期共抽检5大类271批次的食品，其中6批次食品不合格，其中3批次膨化食品不合格，1批次酒类不合格，2批次水果制品不合格，大润发、易初莲花等均上黑榜。3批次锅巴检出微生物污染超标，分别为：莱西市林盛食品批发部销售的锅巴（油炸型膨化食品）、荣成市人和国祝商店销售的锅巴，菌落总数超标；定陶县大润发购物中心销售的粗粮锅巴（油炸型膨化食品）大肠菌群超标。1批次澳芬鹦鹉佳丽酿红葡萄酒酒精度超标，来自青岛易初莲花连锁超市有限公司销售的。还有2批次水果制品不合格，分别为：薛城区陶庄镇隆福源百货超市销售的梅子黄色着色剂占其最大使用量的比例之和超标；青岛市四方区福惠隆超市销售的话蜜杏二氧化硫残留量超标。36期抽检发现4批次食品不合格，涉及糕点、蜂产品36期抽检5大类259批次的食品，不合格4批次，其中3批次糕点不合格，1批次蜂产品不合格。3
2017-10-23

烤肠不是用肉做的？致癌？食药局专家：的确是，但不致癌

最近有个视频挺火，讲的是“街边烤肠”，发布者讲述了“新发现”——街边烤肉肠里面没有肉，全是添加剂，会致癌。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，街边烤肠确实不含肉，但它是安全食品，因为它是素食产品，用大豆蛋白粉等制作成。记者留意到，这个视频还请了个所谓的营养学专家“忽悠”，说街边烤肠吃了对人体有负担，会致癌。对此，很多转发者表现出恐慌，因为他们平时都吃过，尤其是孩子们。康康姐说，视频里有一点说的的确是对的，之所以烤肠便宜，因为不是肉做的，而是“仿造肉”，这仿造肉和素食馆里用素菜做出肉类口感的道理一样，用大豆蛋白粉和淀粉按比例混合后，制作出口感很像肉类的食品。虽然没有肉，但是营养还是有的。因为，大豆蛋白可以提供丰富的蛋白质，而且因为这种“素肉”是用大豆蛋白做的，不含肉类，所以脂肪含量更低。康康姐表示，不仅仅是这种烤肠会用仿造肉，人们平时吃火锅时点的蟹柳棒之类的，其实都是仿造肉。值得注意的是，这段视频中的“烤肠由于食品添加剂太多，所以被世界卫生组织（WHO）评定为致癌物”，纯属谣言。WHO是将加工肉评定为致癌物，但是他们评定的理由是加工肉本身，而不是食品添加剂，仿造肉里面用的是大豆
2017-10-09

厦门：精美日本铜壶铅超标17倍遭退运

近日，618个来自日本的铜壶因检测不合格经由厦门东渡口岸被退运出境。据悉该批铜壶来自日本，共计618个，262.64千克，6651935日元，为某品牌高档餐具公司进口后预备在国内销售用。厦门东渡检验检疫局对该批铜壶进行现场检验后抽样送检。经检测，铜壶的铅迁移量为0.840mg/kg,不符合《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》（GB4806.9-2016）标准限量小于等于0.05mg/kg的要求。检验人员第一时间开具了《检验检疫处理通知书》，将该批铜壶拒于国门之外。据悉，这是东渡口岸五年来首次检出日本铜壶铅超标。据东渡检验检验局专家介绍，我国对进口食品接触用金属材料及制品的重金属迁移量有着明确的指标限量。重金属含量的检测对于金属餐具十分重要，主要包括了铅、砷以及镉的迁移量检测。据了解，铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄外，其余在数小时后溶入血液中，阻碍血液的合成，导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等；有的口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状也与铅污染有关。小孩铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；若是小学生，还伴有多动、听觉
2017-09-30

你吃的月饼，真的是你以为的月饼吗？

中秋将至，月饼又成为各大商场、超市的主角。日前，广东省深圳警方查处了一家专门制作假冒品牌月饼的食品公司，现场发现了多家知名品牌的商标。业内人士表示，除了假冒品牌，月饼市场还存在其他问题。记者走访深圳多家商场、超市发现，月饼国家标准实施已有两年，月饼市场三大怪象仍未消除。怪象一：果味月饼冬瓜制有网友说，芒果味、草莓味、哈密瓜味、水蜜桃味等不同口味的水果月饼，只是颜色不一样，味道却相同。9月26日，记者在深圳走访商场时发现，广州某饼业公司的一款组合月饼中，凤梨味馅料和草莓味馅料月饼都主要含有冬瓜蓉、白砂糖、麦芽糖浆、植物油等成分。唯一不同的是，凤梨味馅料含有姜黄，而草莓味馅料含有辣椒红。对此，有商家解释：“水果味月饼和水果月饼不一样，水果月饼馅料含有水果，而水果味月饼馅料主要是冬瓜蓉，符合标准。不过，记者发现，大部分水果味月饼虽然在成分表中标注配料为冬瓜蓉，但在外包装盒上一般不会标注。记者随机采访了几名正在选购月饼的市民，他们则表示，并不知道水果味月饼的主料为冬瓜。怪象二：“港澳品牌”内地造市场上，有些月饼包装上有“香港风味”“香港情”等字样，实为内地品牌，但会使消费者误以为是香港品牌。记
2017-09-24

意大利研究：每周吃炸薯条早亡增加一倍

《美国临床营养学杂志》最新发布的一项研究称，吃炸薯条会增加早亡风险。该研究的首席作者、意大利帕多瓦国家研究委员会科学家尼古拉·瓦诺尼斯称，吃薯条的人越来越多，而且大部分都是油炸过的。为研究吃炸薯条和早亡风险的关系，研究人员在8年内追踪了4440名45~79岁的人，收集他们每周吃油炸和非油炸土豆的摄入量。观察期间，共有236人死亡。结果发现，与那些不吃炸薯条的人相比，每周吃两次或者两次以上的人，早亡增加了一倍。纽约注册营养师斯蒂芬妮·席夫表示，土豆在油炸过程中可能会产生丙烯酰胺，而这种物质对人类身体不利，建议人们要少吃。时间：2017-09-24来源：人民网
2017-09-18

新疆：制售包子时违法使用含“铝”泡打粉两店主生产销售不符合安全标准食品获刑

两家餐馆的店主在制作、销售包子时，竟然违反食品安全标准，违法使用含“铝”食品添加剂，9月15日，新疆石河子市人民法院刑事审判庭对两起涉及生产、销售不符合安全标准的食品的案件进行公开宣判。据悉，这是石河子市法院首次就生产、销售伪劣商品案件进行审判。今年47岁的李某、49岁的杨某二人分别自2014年8月、2015年6月起开始经营某小吃店和某早餐店，分别制作、出售包子和水饺、早餐等食品。二人在经营过程中得知发面时使用泡打粉效果好，遂购买含硫酸铝铵的泡打粉，用于发面后制作包子并出售。2015年底，卫生监督所工作人员向李某、杨某下发了《严厉打击餐饮服务业违法使用含“铝”食品添加剂行为、保障消费者饮食安全》的宣传单并告知了不得使用含“铝”泡打粉。二人在明知不得使用含“铝”泡打粉的情况下，仍购买含硫酸铝铵的泡打粉用于发面后制作包子并出售。2016年8月—10月，执法人员对被告人李某、杨某制售的包子进行监督抽检。经鉴定，从被告人李某和杨某店内抽检包子的铝残留量分别为146mg/kg和317mg/kg，检验结论均为不合格。同年10月—11月，执法人员向李某、杨某送达检验报告并进行现场调查时，从李某经营的
2017-09-12

“水果月饼”冬瓜做，玄机就在配料表

最近，有一则消息在朋友圈里流传——“水果月饼里面没有水果，全是冬瓜！”而记者找业内人士证实，竟然发现这则“爆料”并非谣言。出于成本等多种因素考虑，许多水果味月饼以冬瓜为基料。食品专家告诉记者，消费者可以在月饼的配料表里找到“真相”，比起月饼中是什么馅，更重要的是月饼的正确选购、食用方法。冬瓜代水果成本低“现在的水果味月饼，确实用冬瓜馅做基料很普遍。”一名不愿透露姓名的月饼生产企业负责人对记者表示，“水果月饼里面全部用水果不太现实，有两方面原因，一个是因为成本代价太高，另一个则是因为水果湿润，很难塑形。”冬瓜则不存在这个问题了。“有说法说冬瓜纤维多，口感好，所以拿来做月饼。其实冬瓜在做月饼基料前，内里的纤维都是要去除掉的，形成像淀粉一样的形状，会方便月饼的塑形。”这位负责人承认，虽说也有水果难成形、保质期较短等因素影响，但水果月饼中以冬瓜代替月饼最主要的原因依然是成本。不过，这位负责人也否认了所有水果味月饼都是“冬瓜+香精”的说法。“只能说基料里有冬瓜，但里面究竟有没有水果，水果含量是多少就取决于月饼生产者了。”他指出，大部分月饼包装上都标注有详细的馅料成分，介意这点的消费者可以购买前先
2017-09-07

普洱茶不能防癌反致癌？专家：无稽之谈

“茶之为饮，发乎神农氏。”作为我国传统饮料，茶一直因其保健养生功效在健康领域的地位颇高。其中普洱茶因为可以降低血脂、减肥、抑菌助消化，令消费者更为青睐。然而最近有观点称，普洱茶非但不能起到保健作用，反而会因为其中的黄曲霉毒素致癌。此观点一出现，便遭到茶叶领域多位专家的强烈反对。其实，普洱茶本身几乎不可能含有产生黄曲霉毒素，只是一些劣质的茶叶因存储不当被环境污染。为何茶叶不能防癌反而致癌？该观点称，普洱茶中含有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素正是早已被证实的致癌物质。经济日报-中国经济网记者注意到，该观点所引用的数据为：2010年广州市疾病预防中心研究人员抽查广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素。此外，也检测到另外三种真菌毒素：伏马菌素、T-2毒素和呕吐毒素。对此，陈茶仓储专家、茶文化专家吴顶明指出，这些茶样全部都是在广州市场抽检的。由于纬度低，广州市的湿度温度都偏高，所以黑茶在北纬31度以南的地区非常难找到好的存放地点。众所周知普洱茶是黑茶类茶，此类茶的加工特点是后发酵，通过渥堆使得黑茶在口感和功效上得以提高。黑茶后氧化需要有适当的湿度和温度，而长期在高温高湿状态下存放就极可

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